怎么冰鱼好吃？
冰鱼的制作主要在于“炸”字，如何掌握好炸的技巧，是制作成功的关键。 【原料】 鲤鱼1条（约750g），鸡蛋2个，面包糠100g。调料各适量。
制作： 1. 鲤鱼宰杀后治净，用剪刀剪去鱼翅，从脊背处划开成两条，洗净吸干水份； 2. 用调料、鸡蛋清将鱼肉腌拌均匀，沾匀蛋黄液，裹上面包糠，下锅炸至金黄色捞出沥干油分即成。
Tips： 1. 炸冰鱼时，油温要高，但火力一定要稳； 2. 在炸的过程中，须不断地给鱼肉翻面，使其受热均匀，防止开裂。
特点： 色泽金黄诱人食欲，香酥脆嫩爽口不腻。