猪头煮多久好吃？
要煮得好吃，先要弄懂为什么煮的时间短。 猪头上有很多微生物和寄生虫。要想杀死它们，必须保证温度在60℃以上并持续一定时间。 60℃是大多数微生物的致死温度；60℃以上时，多数寄生虫也能被杀灭。但是60℃以下时，细菌等微生物能够耐受，并且有生长繁殖的可能。因此60℃是一个临界温度，高于这一温度才能基本清除猪头中的微生物和寄生虫。
为了检验这个理论是否正确，我们用高压锅做了实验。 具体的方法是将猪头洗净切块后，浸泡在清水中，同时往水中加入4~5片生姜、2勺白酒去腥，上屉蒸1小时，然后再将猪肉取出用清水冲洗干净。
这样处理过后，肉里的微生物和寄生虫基本上可以被杀死，达到安全食用的标准。 当然这种方法不能完全去除猪头中的异味，如果追求更好的口感，可以在炖猪头的时候加入适量生姜和白酒。两者都是富含氨基酸的物质，具有去腥增香的作用。用高压锅炖半个小时到四十分钟就能很好地去除异味，使猪头变得美味宜人。
另外有些食物中含有抑制微生物生长的物质，比如大蒜含有杀菌成分大蒜素，就可以杀死肉类中的致病菌，常吃大蒜对身体健康有一定的益处。 还可以食用一些有抗氧化作用的维生素，如含维生素C较丰富的西红柿、辣椒、草莓、杨梅、柑橘、猕猴桃等。这些营养物质能起到一定的解毒作用，从而减少肠道中有害菌的数量，帮助人体排出毒素。 要吃得放心，既要消除对有害物质的担心，又要控制好摄入的量，平衡膳食，荤素搭配，这样才能真正享受美食带来的愉悦。