蛋清肠怎么炒好吃？
用蛋黄来做咸蛋是普遍的，用蛋白来做，我还没尝试过。不过既然题主做了，就用最简单的方法来炒吧 首先把切好的蛋黄放进去搅开 然后加1勺生抽、1勺老抽、3勺白醋（这个量可以调整，我想的是让颜色更红一点）、少许白糖提鲜、葱末拌匀后盖上盖子或者保鲜膜入冰箱冷藏两个小时以上 这是腌好的状态 接下来就是炒了，冷锅热油，不要等油热了再放，那样会很容易粘锅。将肉馅挤成丸子放入锅中，小火慢炒 注意要不停的搅拌，防止糊底。等到所有的蛋液都凝固并且变色就可以了 最后撒葱花增香，就可以出锅啦 我觉得用这个咸蛋做鸡蛋羹很合适呢！