酱香猪蹄好吃吗？
不请自来，这道酱香猪蹄我有一手绝活！ 先给你们看看成品图 是不是非常有食欲啊！软烂的猪蹄沾满了金黄酥脆的油炸花生碎，再配上翠绿的葱花和香菜点缀，光是看着就超级有食欲吧~ 吃完一块就想吃第二块！根本停不下来！ 我以前可是非常讨厌吃猪蹄的，感觉那么油腻，怎么吃都不爽。但自从学会了这道酱猪蹄，我简直爱它爱到无法自拔，连骨头都想吞下去！（不信你们去我微博看看！）
话不多说，接下来我给你们演示一下做法。 首先准备好所需材料：猪蹄、葱姜蒜、香料（八角、桂皮、香叶）、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、料酒以及花生碎和香菜香葱。 第一步：煮猪蹄。 冷水下锅，加入两片姜、适量料酒，大火煮开之后撇去浮沫，然后再继续炖煮半小时左右，直到用筷子可以轻松插入猪蹄中。
第二步：炒糖色。 用小火将白糖或者冰糖熬至融化并变成棕红色。注意！一定要控制好火侯，太快了容易焦，颜色就容易发黑。 第三步：放香料。 把葱、姜、蒜爆香后放入香料，中小火慢慢煸炒出香味，这里要注意不要太久，以免香料的味道盖住了食材本身的味道。
第四步：放大料。 加入干辣椒、豆瓣酱和甜面酱一起炒，这时候锅里的香味已经飘出来了吧～ 第步：放调料。 开大火，加入适量老抽、生抽、冰糖和少许盐，然后倒入足量开水没过食材，盖上盖子炖两个小时。 这个时候就可以看到锅里的汤汁变得浓稠起来，像糖浆一样。
第六步：焖猪蹄。 把切好的猪蹄放进锅里，小火闷20分钟左右即可。 在这期间大家可以准备一点花生米，用烤箱或者微波炉加热一下，不要烤得太熟，脆生生的比较好。最后把炸好的花生米铺在盘子里当作底料。
第七步：拌猪蹄。 把炖熟的猪蹄捞出来铺在盘子中央，然后把刚刚炒好的酱料浇在上面，撒点葱花和香菜提个味，拌均匀就可以了。 看完我这份图文并茂的做菜攻略，你应该也学会了吧？快去试试！