包子怎么做好吃又松软？
这个我得好好说道说道，我老爸就是做包子的，我从小就在他的揉面板上长大，对包子可以说是情有独钟！ 我家包子最畅销的是香菇青菜馅的，那真的是一口下去，唇齿留香，回味无穷啊！那么我就分享一下我家是怎么做香菇青菜包子的吧（其实我家还有猪肉大葱馅、豆腐粉条馅、荠菜肉馅的）
原料：面粉、酵母粉、温水 配料：生抽、老抽、白糖、香葱、小米椒、大蒜、植物油 第一步：和面。把酵母粉倒进碗里，加入一勺白糖促进发酵，再倒进适量的温水（水温25°左右），用筷子搅拌至酵母融化； 第二步：发面。将和好的面团盖上盖子，放到温暖的地方进行发酵。大概两个小时左右，面团发到原来的两倍大就可以了； 第三步：调馅料。香葱切葱花，小米椒切碎，大蒜切片备用。往装有蔬菜的盆里放入适量植物油、生抽、老抽、白砂糖，搅拌均匀后，盖上盖子，让馅料腌制半小时； 第四部：擀皮。醒发的面团会变成原来的一倍多，拿出来用手捏一下，感觉有弹性就说明发好了。取出发好的面团，用擀面杖把它擀成薄片（尽量薄一些）待用； 第五部：包饺子。把调好味的馅料舀进饺子皮里，因为馅料里有足量的油，所以不用额外沾水，不然会烂掉哦～包的时候注意把褶子收紧一点，不然蒸完之后会散开。全部包好后，在盘子里铺上屉布，把包子放进去，开水上锅，大火蒸10分钟左右即可食用啦！
做包子时，除了要用到肉馅、面粉等食材外，酵母的使用也很关键，发酵好的面团做出来的包子蓬松柔软，发酵不好的话就容易出现夹生、发酸的情况。如果发酵好的面团有酸味，可以在面团中加入一点点白糖，多揉一会，酸味会消失。
发面时，容器上要盖上保鲜膜，如果盖的是厨房毛巾的话，一定要保证毛巾是干的，湿毛巾盖上容易返潮，发好的面团也会有酸味。
发面时间的长短根据温度而定，天热的话一般需要半小时左右，凉的话需要两三个小时，可以把面盆放在温水中发酵，这样可以节约时间，酵母的用量大概是面粉用量的1/20。除了加糖可以去除酸味，发面时在面团中加一勺子的食用油，可以使包子更柔软更有光泽。
揉好的面团不要直接包馅，可以在案板上撒上干面粉，将面团擀开，再卷起来这样重复几次，可以使包子更蓬松。
擀皮儿的时候要中间略厚，两边薄，这样包子不会破，包子口捏褶要匀，封口要紧，包子才不会漏汤。
包子捏好后可以放在蒸笼上醒20分钟，也可以放在温水的蒸锅上，醒发15分钟后就可以旺火开蒸了，等锅烧开再蒸10分钟左右即可。
包子蒸好后不要马上打开锅盖，焖5分钟再打开，以防止包子骤然接触冷空气出现收缩，塌陷。用这些方法做出来的包子个个又松又软还好吃。
