晒胡萝卜干怎么做好吃？
这个我得好好说道一下，因为我的一个习惯可能决定了一个回答的有用程度！ 首先，你要保证你做的过程中没有阳光直射，如果太阳越烈，时间越长，紫外线就会把胡萝卜素给破坏掉，所以做的时间段选择很重要； 其次，要把蔬菜中多余的水分晾干（这一步可以防止后续发酵过程产生过多乳酸)； 最后，就是要控制好环境温度和湿度了。
一般20℃以下，65%以下的相对湿度都是合适的。如果你那里夏天炎热，又不想浪费胡萝卜的话，可以考虑用冰箱保鲜（当然，冷藏室可没法放太久）。 下面进入正题——怎么做。
1、将萝卜切成条状，不要太细，否则水分流失会太多。然后清洗干净，滤干水。（这里我放了适量白醋和食盐，目的是为了杀死里面的细菌，这一步也可以不放）
2、把切好的萝卜平铺在盘子中，尽量分散开来，不要堆在一起。放在通风处晾干表面水分，这个过程大概需要三四个小时（其实只要表面看不见水珠就可以了）
3、准备好干净的玻璃瓶，确保里面没有任何油脂或者生水。然后把萝卜倒进去，盖上盖子，一天翻转两次，使其充分晾晒。
4、等到萝卜已经完全变成半透明状，并且用指甲轻轻刮去表皮也不会粘手的时候，就已经基本上完成了。如果想要快速干透，可以放到微波炉里加热几分钟。记得要调到低火哦～
5、最后一步就是腌制了。取一个干净无油的碗，倒入白醋和白糖，搅拌至砂糖完全溶解，制成醋汁。然后把晾好的萝卜放进干净的无油容器中，浸泡在醋汁里，盖紧盖子，放置在凉爽的地方一个星期就可以食用啦！ 注意：整个过程一定不要沾到生水哦！！包括清洗蔬菜和器皿的时候！不然可能会有有害菌产生哦。
我是比较谨慎的那种人，所以用到了所有你可能用得到的工具，来保证食品安全。但是只要你平时注意饮食卫生，这样的操作是完全没有问题的喔。