牛欢喜怎么煮才好吃？
牛欢喜（牛卵巢），是不少女生不敢吃的器官，实际上牛欢喜含有雌性激素，有滋养皮肤、润泽美发之效，女性适当食用对身体有益。 《随息居饮食谱》记载：“牛肉，补脾益气，理血滋阴”，《医林纂要》亦指出：“牛肉甘温无毒，补虚损，益肾气，治虚劳羸瘦，消渴，脾弱不运，腹胀泄泻。” 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对病后调养、恢复体能有一定功效。 除了蛋白质之外，牛肉中还含有多种微量元素和矿物质，如钙、铁、锌、铜等，这些物质是人体必需的营养素，因此吃牛肉不仅不会胖而且有益健康。 那么，如何烹饪才能最好地保留住牛肉中的营养物质呢？ 首先，应该选用新鲜的牛肉，新鲜牛肉的色泽鲜艳，肉质紧密，富有弹性，且气味芬芳。 不新鲜的肉类往往伴有异味，同时由于细菌等微生物的作用，会导致肉类变质发霉，因此如果不仔细观察，很容易购买到不太新鲜的牛羊肉。 而一旦买到不太新鲜的肉，我们应该怎么做呢？ 一般情况下，如果买到的牛肉只是表面有一些变色，可以用保鲜膜包裹好，放置冰箱冷藏室腌制1~2天，其间可以反复揉搓，使其中的有害物质溶解出来；然后再正常清洗做熟就可以啦！
不过值得注意的是，即使是新鲜的牛羊肉也应该清洗晾干后再进行烹制，因为牛羊肉表层通常会带有较多的泥土和细菌，直接下锅会产生大量浮沫，造成营养流失和感官污染。 接下来推荐一道适合秋冬季养生的菜品——番茄炖牛腩。 选取新鲜牛腩750g，切块、洗净，放入锅中，加入生姜3～4片、葱2段、料酒适量，小火煮半小时左右，至七分熟时捞出备用。
接着重新换水，放入切好的番茄，大火烧开，撇去浮沫，然后改小火慢慢炖20分钟左右，直至牛腩软烂成熟，放入适量盐和鸡精调味即可。 这样做出来的汤汁浓稠，味道醇厚，鲜香四溢，让你胃口大增。