海螺怎么炒着吃好吃？
1、清洗海螺，用清水冲洗干净后，放在清水中浸泡2-3个小时，中途可换水两次； 泡海螺的时候来收拾一下锅底。锅中放入适量水（水可以稍微多一些），加入几片生姜和一勺料酒去腥，大火烧开。锅中的水烧开后，继续煮5分钟左右，把浮沫撇干净，然后把切好的姜下锅，再把泡好的海螺倒进来，加少许盐和胡椒粉调味，大火烧开后再煮5分钟左右就可以关火了。这样处理过的海螺腥味基本能去除干净了。
2、准备一小把金针菇，洗净之后用开水焯烫一遍，然后捞出过凉水沥干备用。找一个干净的碗装入金针菇，然后把刚刚煮海螺的汤汁倒进碗里，让汤汁完全浸没金针菇，上锅蒸8分钟，让金针菜入味。
3、把辣椒圈、蒜末、葱花等辅料放在一起，加入一勺生抽、一勺香醋、一点香油、食盐和鸡精拌均匀待用。
4、把煮好的海螺肉取出，用刀顺着纹理切片，或者用手撕成小块也可以。把切好的海螺块倒在刚才蒸好的金针菇上面，再把调好的酱汁淋在上面。
5、起锅热油，油热以后下入姜末、葱花爆香，把爆香后的佐料浇在海螺上，吃的时候搅一搅更入味哦！ 如果喜欢辣味的朋友可以加入适量老干妈拌匀～美味即享啦！ 这样做出来的海螺肉特别鲜美，一口下去仿佛海洋的味道扑面而来~ 我能连吃五六只！