包谷米炒什么好吃?

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首先,包谷是玉米的别称,包谷米自然就是玉米粒了。 说起这玉米呢,可吃的部位不少。 玉米须可以泡茶、泡酒,清热解毒、生津利尿;苞谷壳(即外层的皮)可以熬粥食用,有健胃消食的作用;而最可爱的那层绒毛更是可以用来做汤、做饭,营养可是相当丰富的哟~ 但是大多数人吃玉米都是吃里面的籽粒,也就是包谷米。 包谷米可分为两种,老包谷米和新包谷米。老包谷米的颜色稍深,呈淡黄色或黄棕色,新包谷米则是白色或者奶白色。除了颜色之外,二者的区别还体现在味道上。因为经过了脱粒加工,老包谷米的味道会更香醇一些;新包谷米则保留了完整的胚芽和糊粉层,口感较为细腻,略带甜味。 根据我国行业标准《谷物通用技术要求》规定,新鲜玉米的籽粒中蛋白含量≥8.5%才可以被称为“新粮”。而经过一段时间后,玉米中的蛋白会发生变化,从而变为“陈粮”。从营养价值上来说,新粮自然是要高于陈粮的。 那么,包谷米该怎么吃呢? 最简单的吃法莫过于煲粥了。在熬粥的时候加入几颗包谷米,清香怡人,软糯可口,喝起来很有饱腹感。如果是放凉了再吃,那舌尖上会涌起一股别样的凉爽。 如果觉得单纯煲粥太过单调,还可以试试其他吃法。比如蒸饭时加一把包谷米,拌均匀后上锅蒸制,粒粒饱满的包谷米搭配清香的香葱,想想就超诱人!或者做个黄金糕也是不错的,把鸡蛋打散后倒入温水和白糖搅拌匀均,然后加入淘洗净的包谷米,上锅蒸制便可以了。

当然啦,你如果十分嫌弃包谷米的颗粒感,也可以把它打磨成玉米渣或者玉米淀粉。不过我个人还是比较喜欢保留一定的颗粒感,细细咀嚼,慢慢品味。 不管怎么搭配,总有合适你的那一款。

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小炒肉

用料:后腿肉250克(可以选择三分肥七分瘦的)。青椒2个(用包谷米炒菜最好放辣椒)。五香粉少许。料酒1茶匙。姜蒜适量。生抽2茶匙(大概在15ml)。耗油1茶匙。白糖少许。包谷粉150克(大米粉子一两勺)

1:将后腿肉去皮,放进冰箱冷冻15分钟,然后切薄片,姜和蒜切薄片,青椒切宽条,五香粉、料酒和生抽调成碗汁待用。锅入少许油,中小火煸炒包谷粉,炒干炒酥后盛出待用。

2:把油锅上火烧热,比平时炒菜多放点油,下入肉片,煎炒肉片煸炒出油。

3:肉片炒出油后,放入姜片、蒜片和耗油以及白糖,待肉片上色炒熟后,倒入青椒,迅速翻遍。

4:然后将调好的碗汁迅速倒入锅中,翻炒出锅前再放入炒好的包谷粉,撒少许的包谷生粉即可。

温馨提示:干煸包谷粉子的时候一定要用小火慢慢熬,以免糊锅。生粉最好是手磨的包谷粉,味道更浓。如果有红椒也可以放入红椒一同炒制,口感更佳。

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