种鸭怎么做好吃？
1、材料 嫩姜一块，鸭半只（约500克）、大葱一段、花椒十数颗、辣椒段适量、盐、料酒、味精适量；
2、做法 ①鸭洗净，剁成块，用料酒和少许盐腌渍片刻待用；嫩姜去皮切片；大葱切段；
②净锅上火，倒入清水煮沸，放入鸭块、葱段、姜片、花椒，熬至汤汁呈乳白色时，捞出葱、姜不要；
③调入辣椒段和盐，再煮5分钟，最后放入味精即可。
特点 咸香麻辣，可祛寒、除湿、开胃。 小贴士 鸭子性凉，脾胃虚冷的人不宜多吃。
二、菠萝咕咾鸭 用料 鲜鸭半只、青红椒各半个、菠萝一颗、鸡蛋一个、生粉适量 做法 ①鸭处理好，斩件，放食盐，生抽，白糖腌制15分钟左右让鸭肉入味；
②把菠萝切成小丁，青红椒去籽切小块备用；
③把3个鸡蛋打散，放入足量的生粉搅拌均匀；
④锅中热油，五成热的时候，将拌好的蛋液倒入锅中，翻炒成型，盛出备用；
⑤另起锅热油，六成热时，下入鸭块快速煸炒，表面微焦时，加入料酒和酱油上色，继续大火爆炒几分钟，使鸭块充分入味；
⑥倒进菠萝块和青红椒块，加白糖炒匀，最后倒入炒熟的鸡蛋，混合均匀就可以出锅了。 三、青椒鸭子煲 用料 青椒100g、仔鸭子半只(400g)、生姜2~3片 做法 ①子鸭子宰净，除肠杂后洗净砍件；青椒去蒂和籽后冲洗干净；生姜连皮刮洗干净。
②把青椒和生姜放进瓦煲内，加入适量清水，先用武火煲沸，再用文火慢慢煲2小时，调入适量的食盐和生油便可。 四、山药炖鸭 用料 鸭半只、山药250g、枸杞10g 调料 料酒两勺、白醋一勺、桂皮一块、八角两个、胡椒粉适量、冰糖两三块、老抽一勺、生抽三勺
做法 ①鸭肉用清水浸出血水，山药去皮切块；
②锅内烧开水，放入鸭肉焯水，同时加入料酒、白醋去腥；
③焯水后捞出鸭肉洗净，沥干水分；
④锅内放油，放入冰糖小火融化，加入鸭肉、所有调料，大火烧开后转小火慢炖一个小时左右，然后加入山药和枸杞再炖20分钟左右，收汁关火，焖十分钟就可以了。 五、香菇栗子炖鸡 用料 土鸡1只、干香菇6朵、栗子8个、红枣6颗 辅料：八角1颗、桂皮1小段、草果1颗、当归2片、黄芪3片、党参3条、大蒜3瓣、姜3片、黄酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1茶匙、白砂糖1茶匙 做法 ①首先准备好食材，土鸡清洗干净后砍成块状，香菇提前用冷水浸泡至软化，泡香菇的水过滤掉杂质之后留下备用；
③锅中倒入清水，放入鸡肉，大火烧开之后撇去浮沫，接着放入所有香料和生姜，转中火炖煮半小时后加入香菇和泡香菇的水，调入适量生抽和老抽，盖上盖子焖煮半小时；
③半个小时后打开锅盖，发现香味已经弥漫了整个厨房，这时候打开锅盖，放入洗净的栗子，盖上盖子再次煮开，随后调入白砂糖，盖上盖子小火炖煮二十分钟，最后开盖大火收汁，就可以享受美味了！