小炒什么好吃窍门？
1、食材准备，我一般会买两种肉，一种瘦肉，一种肥肉，瘦肉用来炒素菜或者做饺子馅，肥肉用来炒这个菜。 配菜一般有绿豆芽和韭菜，我还会放一些红辣椒。
2、把切好的辣椒，用一勺盐腌制十分钟。（这样炒出来的辣椒特别脆爽）
3、把瘦肉切成薄片，放入一勺生抽、一勺老抽、一勺淀粉、少许盐和白糖提鲜，拌匀后腌制二十分钟。 这个腌制的步骤和时间很重要，决定了你炒的这个菜好不好吃。
4、起锅烧油，油温六七成热的时候，放肥肉进去煸炒出油脂，然后加入葱段、蒜末爆香。（一定要把肥肉的油脂给煸出来，不然炒菜的过程中油会到处溅，很危险！）
5、然后倒入青辣椒跟红尖椒，不断翻炒出香味。（如果喜欢软一点的辣椒，可以稍微焖一会再盛盘。但我比较喜欢脆口的，所以大火快炒）
6、最后倒入事先腌制好的瘦肉，迅速划散开，立即关火，利用余热把瘦肉完全炒熟即可。 最后这道菜就做好了，是不是非常简单呢～