我用的鸭腿是冷冻的，提前泡冷水解冻。 配料是： 葱一段、姜四片、蒜三瓣（我的刀工真是很差啊）、香菜一棵、料酒两勺、白醋一勺。 调料是： 老抽调色、生抽调味、白糖提鲜、盐适量。（大家按自己口味调整咸淡哦！）
做法步骤如下：
1.鸭腿剁成小块，冲洗干净后，放入砂锅。加入葱姜蒜和所有的调味料，一次性加足水量，开锅后撇去浮沫。
2.小火慢炖一小时左右，关火焖十分钟，再开火继续炖半小时，关火焖半小时。最后大火收汁儿。
3.撒上葱花和香菜，即可出锅啦～ 用高压锅的话，时间可以更短一些。因为高压锅有压力，水分会更快挥发。 这一道简单快手又美味营养的汤就完成啦！ 我这个汤喝起来味道有点像鸡汤，但比鸡汤更细腻、更清淡。喜欢浓郁口味的可以加点儿豆瓣酱先炒一下。
用鸡架炖的汤会更浓更白，不过我更喜欢鸭腿肉本身带有的颜色和口感。
楼雪梓优质答主煲鸭腿汤的方法一、萝卜鸭煲
材料：光鸭腿两只，白萝卜一个，酱油40克，姜5片，葱2根，蚝油30克，绍酒50克，精盐10克，味精10克。
做法：
1、将白萝卜去皮洗净切厚片，上笼蒸熟备用。鸭腿斩件洗净，下沸水锅焯过，捞起洗净，沥水，放入煲内，将酱油、蚝油、精盐调成味汁，倒在鸭腿上，加盖，煲至鸭腿七成熟时，投入白萝卜，再加姜片、葱段和绍酒，继续煲至鸭腿九成熟时，转文火再煲至熟透，加入味精调匀即成。
煲鸭腿汤的方法二、红枣当归鸡脚鸭汤
材料：女贞子20克，枸杞子20克，红枣10枚，当归15克，鸡脚5对，鸭肉500克，猪瘦肉150克，生姜3片。
做法：
(1)各药材洗净，稍浸泡；鸡脚去甲，切开；鸭肉、猪瘦肉切块，一起洗净，放进沸水中稍滚片刻，捞起，用水洗净血沫。
(2)一起与生姜放进砂煲内，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸后，改为文火煲约2个小时，调入适量盐便可。为3—4人用，也可1人分3次食。
