酸菜鱼和什么菜煮好吃？
20世纪90年代初，酸菜鱼刚刚进入北京的时候，我还在读小学。有一天妈妈带我去西四的华天美食城吃午餐，那是一栋三层的小楼，里面有许多小吃档口，价格非常便宜。 当时我们点了一份“沸腾酸菜鱼”，那个盆儿可真的不小，里面铺着绿油油的蒜苗和香菜，白白的鱼片和黄黄的泡辣椒点缀其中，看着就很有胃口。鱼片吃起来滑溜溜、嫩生生，味道酸辣适口，真的非常不错。
那天我们两个人居然把一盆酸菜鱼吃得干干净净，一点不剩。 后来，我又在其他餐厅吃过很多不同地方的酸菜鱼，有重庆的、四川的、贵州的以及昆明的——因为云南人也很喜欢吃酸菜鱼。不过，我还是觉得华天美食城的这道酸菜鱼最合我的口味。
有一次朋友聚会，我在饭桌上提到这个美食城，众人闻言表示很感兴趣。于是饭后我们浩浩荡荡地杀向了那里。 时值夏日，我们进得门来，只见里边热热闹闹，食客满座。找了一个靠窗的位置坐下，服务员很快过来点了餐。
等到菜肴端上来，我惊了！怎么跟小时候吃的酸菜鱼不一样了？ 盆里除了绿色的韭菜之外，唯一的颜色就是红色的高汤，几片白色的泡姜显得很不协调。鱼肉倒是不少，但夹起来一看，鱼肉已经没有了那种滑嫩的口感，细细咀嚼，还有一丝丝腥甜味。 我尝了一口，全没了当年的滋味。我问妈妈，这还是酸菜鱼吗？妈妈笑着说，这是火锅鱼。
当年我还不明白什么是火锅，只听说过这个名字。等我长大后学习烹饪，才慢慢了解原来中国的食料是如此丰富多元。