酸菜卤肉怎么做好吃？
分享一个快手又好吃的做法，用压力锅来做~ 原料：五花肉600g、酸菜250g、生姜4-5片、八角2个、盐1勺、老抽3勺、生抽一勺、料酒适量、冰糖8-9颗 步骤：
1. 五花肉洗净切成大块，冷水下锅焯水，煮至沸腾，去除血沫；
2. 锅内放少许油，下八角煸炒出香味后，加入姜片、五花肉、冰糖、生抽、老抽和料酒，大火煮开后，转小火焖煮约半小时后；
3. 大火再次沸腾后，转中小火慢慢炖至收汁（大概半小时），这时肉已经熟烂，加入切好的酸菜继续炒干备用；
4. 把处理好的酸菜和五花肉一起倒进高压锅中，加一勺盐调味，启动高压锅炖半个小时即可出锅！
这样做出来的卤肉软烂入味，搭配白米饭吃超香的！ 我一般都是晚上把食材都处理好放进高压锅里，按下开始键就不管了，第二天起来就可以直接吃了，非常方便。 如果不想吃咸菜味比较重的可以直接买酸菜芯来炒，口感会更甜一些。
酸菜卤肉的做法：
原料：瘦五花肉750克 老式酸菜150克 红腐乳汁8克 酱油45克 糖18克 生姜15克 大葱20克 八角2颗 香油3克。
准备工作：五花肉洗净沥水后切成厚片，老式酸菜切碎，大葱切片，生姜切丝。
做法步骤：
1、炒锅入油烧到7成热，下入肉片炒散打卷。
2、加入生姜和葱片，炒出香味后再加入八角炒香。
3、加入糖，翻炒至糖色融化并均匀地附着在肉上。
4、加老抽和红腐乳汁，炒匀后加适量的水煮开。
5、倒入卤锅里，大火煮开后转小火保持锅里微微沸腾，卤煮40分钟左右，卤肉离火。
6、把酸菜也加到卤锅里，重新开大火煮开。
7、再次转小火保持锅里微微沸腾，卤煮20分钟左右即可离火。
8、拣出八角等香料，淋少许的香油，再卤制半个小时后出锅。
9、装盘后浇上锅里的卤汁，使酸菜和卤肉充分地融合在一起，吃的时候拌匀就可以了。
