1、准备食材，猪小排切块并用冷水浸出血水 魔芋切成块，葱切段，姜切片 2、锅烧热后放入适量植物油，加入冰糖，用小火炒制颜色变深 3、下入猪小排翻炒，烹入料酒去腥提香 4、炒至排骨表面微微焦黄 5、加入豆瓣酱、剁辣椒，不断炒制排骨上色，并散发出香味儿 6、调入生抽、老抽，加入八角和桂皮翻炒均匀 7、倒入开水（一定要加开水）没过排骨，大火烧开，转小火慢慢炖至排骨软烂 8、下魔芋进去继续炖，直到汤汁比较浓稠，全部入味即可关火出锅 9、撒葱花增香，这道菜酸辣带劲儿，肥而不腻，超级下饭！ 划重点 ▼ ▼ ▼
1、选排骨时要选择肉比较多的，可以顺着头部骨缝剔出整条脊骨，这样肉质会比较鲜嫩。
2、在炖煮中要时不时撇去浮沫；最后还可以勾芡让汤汁变得粘稠，更鲜美。
淳于云丽优质答主魔芋烧排骨，是将生魔芋与排骨同炖的一道菜，具有美容及减肥功效的一道滋补食疗菜肴。生魔芋含有一种元素能阻止人体对胆固醇的吸收，还含有抗菌元素硒，能抑制毒菌的繁殖，消除疲劳和润发。
做法一
材料：猪肋排500克、魔芋100克、葱1段、姜3片、蒜3瓣、干辣椒2个、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、油适量
步骤：
1、准备好所需材料。
2、猪肋排洗净，斩成小段，入冷水锅中煮开，捞出沥水备用。
3、魔芋洗净，切成滚刀块，入沸水中煮分钟左右，捞出沥水备用。
4、炒锅注油烧热，下入葱姜蒜和干辣椒爆香。
5、下入排骨翻炒一会。
6、烹入生抽、老抽、蚝油和料酒，炒至上色。
7、加入热水，大火煮开后转中火炖煮约三十分钟。
8、下入魔芋，调入白糖，继续炖煮约十分钟。
9、转大火收汁，调入适量盐，翻炒均匀即可出锅。
做法二
材料：猪排骨、魔芋
做法：
1、猪排骨洗净，飞水，捞出，沥干。锅中放入少量油，热后，下排骨煸炒。加入老抽（着色），料酒 ，白糖，翻炒。
2、再加入开水（一定要浸没排骨），放入葱段，姜，八角，桂皮，转小火，炖90分钟。
3、魔芋切成片。魔芋片放入排骨煮15分钟左右，加入少量盐巴调味即可。
