【豆腐】 内脂豆腐或者嫩豆腐都可以，买回家用清水冲洗干净，切丁备用。（我直接用的袋装的嫩豆腐，比较嫩一些。如果喜欢口感结实的豆腐，可以用北豆腐或老豆腐。） 【食材】 虾去皮留尾，加入少许盐、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉抓拌均匀腌制十分钟。 胡萝卜、黄瓜分别切丁，香菜切碎，蒜瓣剥去外皮切成碎末，小香葱切葱花。 炒锅中火烧至掌心灼热，倒入食用油烧至五成热，放入葱花、蒜末爆香，接着加入胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒片刻。
此时可以往锅中倒入适量清水煮开后，把豆腐倒进去，轻轻推进汤汁里，不要用力翻动锅底。
待汤汁再次沸腾后，转中火焖煮两分钟左右，然后调入适量食盐，撒入香菜碎搅匀即可关火出锅。 一盘色香味俱全的豆腐汤就做好了！ 如果你也喜欢，就试试这个方法吧~
费庆艳优质答主腐乳汁五花炖老豆腐
材料：老豆腐、五花肉、油菜芯、葱姜、酱油、腐乳汁、糖、盐
作法：1、老豆腐切块，五花肉切片 2、起锅做油，油热将豆腐块煎至两面金黄色。将豆腐推至锅边，下入肉片煸炒 3、加葱姜和切碎的榨菜 4、加酱油、腐乳汁和少许糖 5、加入开水，汤汁与豆腐相平。大火烧开，小火炖制 6、炖至汤汁稍干，加入少许盐。转大火收汁 7、油菜芯沸水焯一下 8、豆腐装盘，放上油菜芯装饰
蒜香辣味老豆腐
材料：北豆腐400g、老干妈豆豉辣酱2汤匙、生抽1汤匙、剁椒1汤匙、独蒜2瓣、葱1根、水1汤匙、白糖1/2茶匙、花椒粉1/3茶匙、干淀粉1茶匙
做法：
1、老豆腐切成厚1.5厘米、宽5厘米、长8厘米的条，放入煮锅中，加清水至没过豆腐，大火加热至沸腾，继续保持沸腾状态2分钟，至豆腐中的黄泔水被彻底煮出去 2、捞出焯好的豆腐，沥干水 3、炒锅置于火上，大火加热至冒青烟，倒入少许烹调油转中火，待油温升高至6成（手置于锅上方能明显感受到热度），放入豆腐块 4、煎至底部金黄，翻面，将豆腐的每面都煎至金黄 5、炒锅洗净，大火加热，加少许油，油热后放入蒜末、剁椒 6、待蒜末炒香，辣椒炒熟后，放入煎好的豆腐 7、翻炒均匀后，加生抽、老干妈豆豉辣酱、水、白糖、花椒粉，翻炒均匀，加盖，保持中火，加热5分钟 8、将干淀粉放入碗中，加少许水调匀后倒入锅中，转大火，翻炒几下，待汤汁收到基本没有时关火，撒上少许葱花即可
