文昌哪家鸡好吃？
在海南，人们习惯用“文昌鸡”、“文昌鸡饭”来称呼文昌市出产的鸡和用这种鸡做的菜肴。 据传，“文昌鸡”最早出名源于清朝乾隆年间。当时，沿海渔民每年春季都要驾着木船，载着自家养的鸡，到南海海域去捕捞海鲜。归航途中，须经过一个荒岛。因岛上草木茂盛，适合栖息与繁衍，故渔民将此处称之为“文昌里”。他们在此停泊，搭建简易的茅屋，养鸡、捕鱼为生。由于环境独特，这里养出的鸡肉质鲜嫩，肥美多汁。之后，当地人把“文昌鸡”做成了当地特色菜肴，并逐渐流传开来。 实际上，现在所说的“文昌鸡”，其实是由海南地方良种鸡——文昌草鸡（也称文昌本地鸡）培育而来。它体型小巧，外貌清秀，羽毛紧凑，性格胆小怯懦，喜安静、爱清洁。其体质结实，肌纤维细，肉质鲜嫩，成熟早且产蛋量高。
除个别品种外，目前市面上出售的蛋鸡大多为“文昌鸡”。它们通常由海南农户散养，以青草、稻谷、玉米等植物为主食，偶尔吃一些虫子。由于食物简单，它们体内积累的脂肪少，因此煮熟后表面光滑润泽，皮黄而脆，肉嫩而有弹性，味道鲜香。 不过，并不是所有的“文昌鸡”都那么美味。要想吃到风味特色的“文昌鸡”，还得讲究选料。一般来说，优质的“文昌鸡”应符合5个标准：一是外形饱满；二是颜色鲜艳，表皮呈乳白色或浅黄色，且有光泽，皮下脂肪均匀地分布于全身各部分；三是新鲜无异味；四是脚趾齐全，爪子粗壮有力，单只重量一般在1.5公斤左右；五是肌肉丰满，富有弹性，用筷子夹起后，鸡肉不会松散地瘫在盘中。
对于吃货来说，找到一家正宗又好吃的“文昌鸡”饭店，很重要。但在我们海南很多地方，“文昌鸡”并不叫“文昌鸡”，而叫做“南山鸡”或是“东山鸡”，原因也很简单，这些地方都有南山寺或是东山岭。
如位于海口的“东山羊府”，招牌上写着“东山鸡”；而位于万宁的“南山咖啡店”，菜单上的第一项就是“南山家炖鸡”。 至于为什么是“第一项”？因为这里的“南山家炖鸡”实在太好吃了！