如何做出好吃的牛排？
作为一个在欧美都吃过且做的人，以我在欧洲的经验总结几点： 首先要选好料。好料的标准有两个——新鲜和优质。不新鲜的食材不会好吃，这点无论食材还是调料都一样。而优质的食材，就是天然味道就不错的食材，不需要过多调味。
牛排在选择上我一般分三种：菲力、西冷（莎乐美）、肋眼（海陆空）。其中菲力是里面最嫩的，适合喜欢软嫩口感的；肋眼肥而不腻，是经典菜品；莎乐美比较特别，是牛外脊，带有筋膜，做得好会很有嚼劲。
其次要掌握好温度。做菜其实有很多随机性，不同的温度，不同的时间，甚至不同的心情都会影响最后的效果。所以掌握不好温度是最容易失败的原因。 烤制肉类，温度很重要。过高，会把肉烧焦；温度太低，又没有香味出来。一般来说，350F（约176C）的温度是一个临界点，超过这个温度，肉质就会发硬。想要鱼肉鸡肉等柔软鲜嫩，这个温度是最适合的。 至于牛排，根据牛排的厚度不同，需要掌握的情况也不同。如果牛排厚，而且你希望有比较多的油脂融化出来，那么温度可以高一些。比如烤全羊，用烤箱烤全羊肉很容易老，这个时候就可以把火力调高，让表面迅速焦化，形成酥脆的外皮。但是这样操作的时间不能太长哦，不然会过火！ 如果牛排很薄，我建议小火慢慢煎熟，不要加油，让牛排本身的水分慢慢蒸发，这样可以保持多汁的感觉。