气泡虾好吃吗？
作为一个在青岛生活了20多年的外地人，之前对气泡虾完全没有概念，也不知道怎么做。前段时间因为想吃又不知道味道如何而犯愁的时候正好看到 @王宁 老师写的这篇美食文章，于是照着做了，终于吃到了传说中的气泡虾~
原料：新鲜明虾500g（实在是不想剁虾仁……）、鸡蛋2个、面粉适量、苏打粉1小勺、黄瓜丝适量、香菜碎适量、葱末适量、蒜泥适量、生抽适量、香醋适量、糖适量、辣椒油适量、白胡椒粉适量 步骤： 步骤一：将明虾去除头、壳和内脏，只留下尾端部分，用清水冲洗干净，用抹布吸干表面水分； 步骤二：打入鸡蛋，加适量面粉、小苏打拌匀成糊状，然后慢慢加入清水调成浓稠的糊状，最后加入适量植物油调匀； 步骤三：平底锅烧热，舀入一勺面糊，转动锅底摊成一个圆形饼，小火慢煎，煎至底部定型且熟后取出； 步骤四：将煎好的“气”饼摆入盘中，趁热食用。
Tips① 面糊的浓度要掌握好，太稀了容易塌，太干了会硬。
② 小苏打不要放多了，一点点就可。
③ 面里可以加点燕麦等粗粮，会更健康。
④ 还可以加少许豆瓣酱或辣酱来提味。
吃到嘴里是酥脆的外皮包裹着鲜嫩的虾肉，鲜、酥、脆搭配得恰到好处～真的很好吃啦~~~
希望你喜欢这个简单的食谱~~