上海臭豆腐怎么做？
“闻起来臭，吃起来香”这是形容臭豆腐最恰当的介绍，我也爱吃臭豆腐，也尝试着做过，但总做不出店里卖的的味道，后来去安徽歙县吃了一碗正宗的臭豆腐脑儿（当地叫臭干子），才找到问题的根源，下面把做法介绍给大家。 先买一块儿臭豆腐，注意不要买过期的哦~
【准备工作】
1.调面糊 面粉、淀粉、小苏打倒入碗中，加清水调成糊状备用。
2.炸豆腐 用筷子在碗底扎几个孔，把调好的面糊倒进去让每块豆腐都粘上面糊。
3.炒料 锅内放油，放入八角爆香，再放葱花、豆瓣酱、辣椒酱炒出红油，加入豆腐炖20分钟左右，关火让其入味一晚上。
第二天取出煎炸一下，就可以开吃了！这样做出的臭豆腐外脆里嫩，咬一口会有爆浆的感觉，香辣适口～