蛎蝗怎么做好吃？
我们这边叫蛎蝗，学名叫中国明对虾（Pleuronectes chinensis），是一种海产经济鱼类，也是我国四大虾类之一（另外三种是青虾、日本沼虾和淡水龙虾）。 这种虾肉质非常鲜美，不过因为分布较广，且不同地区养殖技术发展水平差异较大，所以口感上也有差别——在北方，比如河北、辽宁等地，由于海域环境相对较好，因此当地出产的明虾通常个头比较大，味道也比较好；而在南方，像广东、福建等地区，由于海水温度较高，因此那里出产的明虾颜色一般比较鲜红，而个头则不如北方的那么大……
下面我来介绍几种比较好吃的做法吧！
第一种，葱油蛎蝗：需要原料有明虾200g、香葱50g、姜一块、料酒一汤勺、盐适量、白糖半汤勺、水淀粉1汤匙、食用油30ml左右。首先将虾去头去壳洗净，沥干水分后加入少许料酒和盐抓匀腌制片刻。再将香葱洗净后切成葱花，姜切末备用。然后取一个干净的空碗，依次放入葱花、姜末，调入1茶匙的盐和适量白糖拌匀成调味料。接着热锅放油烧至六成热，放入虾仁翻炒至变色。再倒入调好的调味料翻炒均匀，之后撒入水淀粉勾芡即可。第二种，蚝油蛎蝗：需要原料有生蚝100克、红辣椒一根、葱姜蒜各适量、生抽两小匙、老抽一小匙、盐半小匙、糖一小匙、干淀粉一大匙、水两大匙、蚝油三大匙。先将生蚝洗净，然后用刀从中间划开成两片。红辣椒去籽洗净后切断，葱姜蒜也均切块备用。接下来将生蚝拍上一层干淀粉，然后入油锅炸至变色捞出沥油待用。锅中留底油，先用葱姜蒜爆香，再放入蚝油、生抽、老抽、盐、糖炒出香味来。然后再倒入辣椒、生蚝炒匀，最后用水淀粉勾芡即可装盘上桌啦~第三种，炸蛎蝗：需要的原材料有鲜活大虾400克，鸡蛋3个，面粉250克，精盐6克，花生油1千克(约耗75克)，葱段少许。制法步骤如下：第一步是大虾挑去沙线，剥掉头部尖刺及皮，去掉脊背部的泥肠，用清水冲洗干净，沥干水分，再用精盐腌渍半小时。第二步是把鸡蛋磕入碗内，加面粉调成糊状备用。第三步是把炒锅置火上，放入花生油，待油烧至五成热时，把虾逐只挂匀蛋面粉汁下锅，待炸定型后改用微火慢炸，使之成熟入味，呈金黄色时，用漏勺捞起，控净油分，盛盘里即成。