新鲜菌子怎么炒好吃？
“鲜”字在这里是副词，表示“味道好极了”的意思。所以“鲜菌”就是“新鲜的食用菌”。 那为什么要单独强调“鲜”呢？ 因为有的蘑菇虽然也叫"蘑菇"，比如草菇、口蘑，但其实根本不是蘑菇，而是真菌中的“蕈类”，和蘑菇完全不是一回事（当然，我们平常说的蘑菇主要指的就是这类蘑菇）。而绝大多数的蘑菇都属于这个“蘑菇”的称号。 所以，“蘑菇”这个词有时候会骗人。 这么说，其实是因为我自己也很矛盾。因为我既喜欢香菇、平菇等那些“臭烘烘”的蘑菇，也喜欢吃口感绝佳的双孢菇、杏鲍菇、海鲜菇等等。但凡是叫得出名的，或者叫不出名的，能吃的不能吃的，我基本上都爱吃。 但如果真要深究起来，我对蘑菇的定义又没那么宽泛——只有一类微生物能叫我“蘑菇”，那就是属于真菌门伞菌目蘑菇科的成员。（对，就和我们平时吃到的蘑菇是一个科里的。）
我的结论是：我们平时说“蘑菇”的时候，其实说的是一种特殊的真菌——即“伞菌目的蘑菇科”的真菌。而这个名词在科学分类学上其实是错的。因为这个分类单元里没有包括所有的蘑菇类型。所以，我们平时的所谓“蘑菇”实际上应该叫做“蕈”才是科学的称呼。 而有些蕈，确实不“好吃”——因为里面含有很多毒素。但我们平时所谓的“不好吃”可能正是因为里边有毒的缘故。 那么，怎么才能找到那些没有毒而又好吃的蕈了呢？方法有两个：
1、找一个懂行的人带你去。（最好是他/她能分辨哪些可吃哪些有毒。）
2、多尝试一些品种。（碰运气，说不定你喜欢吃的那棵正好是没有毒的。）