韭菜的作用是什么意思？
作为多年生蔬菜，韭菜在民间还有“洗脑”及安中益肾的说法。其实，韭菜营养丰富，对身体的多个脏器确实都有益处，值得经常食用。
补脑养血。韭菜含有的硫化物有助于疏浚胃肠，能激活消化系统酶的产生，加强消化功能，吸收了营养，大脑血氧会更充足。而且它含有一定量的胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素a，维生素a对提高脑力有促进作用。此外，中医推荐用韭菜子或者韭白治疗遗精。
增强免疫力。韭菜有提高免疫力的功效，其中烟酸、维生素c是影响人体免疫力的重要因素，而韭菜中这两种营养素比一般人熟知的含维生素c的辣椒还要高。
保护心脑血管。有研究发现，吃韭菜等十字花科蔬菜可降低女性(尤其是停经后)患脑中风和冠心病的风险，这是由于韭菜中含有的黄酮类物质和维生素c等可降低胆固醇、甘油三酯，升高高密度脂蛋白。而且韭菜还富含血管“清道夫”——维生素e、镁和钾等多种营养物质，利于调节血压。
杀菌抗炎。韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，其中的韭黄素等能抑制痢疾杆菌、大肠杆菌等致病菌以及金黄色葡萄球菌等。
生吃更好。对某些癌症，韭菜还具备一定的抑制作用。比如，日本研究人员发现，韭菜提取物可抑制肝癌、乳腺癌、宫颈癌和直肠癌细胞生长。韭菜中所含的蒜素、阿霍烯和芳香精油等物质，还是一味良药，中医常用它驱虫、杀菌、健胃消食。从营养角度讲，韭菜还具有以下几方面健康功效：