怎么煮东西好吃？
先放盐还是后放盐，这个问题一直困扰着我。 首先，我要说的是我们在烹饪时放的盐，是指调味用的加碘食盐（我们日常购买的食用盐都是加碘的）。这种含碘的食盐中碘的含量在10-20ppm之间。而人体对碘的吸收率是很高的，达到了90%以上。所以只要我们在烹饪的时候少撒一点儿就能满足身体的需求了。当然，这还要根据你做菜的量以及菜的咸淡程度来决定，如果是做一顿大量的菜，那么可以少放一些，如果是一次性做两三天的菜量，那么就按照正常量的70%左右加入即可。
其次，再来说说这个“早放盐”的问题。我们做饭一般都是用明火来做的吧。当你打开火源的一瞬间，锅里的食盐就会开始融化并产生气体——氯化钠(食盐的主要成分)遇明火会产生燃烧的现象，这就是所谓的“早放盐”会导致糊锅的原因。 其实，不管是炒菜、煮饭还是炖汤，正常的流程应该是，饭菜做好之后，最后才放盐，而且只需要轻轻搅拌一下就可以关火起锅了。