柿子里的酸叫什么作用？
用柿子做醋，主要看中的是柿子本身的酸味，其实柿子中含的酸是鞣酸。所谓鞣酸，具有较强的收敛作用，可缩短创口的出血时间。近年来的研究发现，鞣酸能阻断人体内的去甲肾上腺素的分泌，抑制血栓形成；此外，鞣酸还具有降血脂、抗炎抗菌、降低血压等作用，是一味良药。但过量食用柿子会导致结石，所以不要过量食用柿子。鞣酸虽有如此丰富的用途和药效，但不能被人体吸收利用。所以，吃柿子“上瘾”的人常常感到身体软弱无力，食欲不振，是因为鞣酸影响人体对食物中蛋白和铁的吸收，进而影响自身的消化功能，长期下去甚至可能会引起缺铁性贫血。
因此专家认为，柿子具有营养丰富，防癌抗癌，减肥健美等保健功效，可以滋补健身，但应注意不宜多吃，也不宜在空腹时食用。患有慢性胃炎、顽固性口腔溃疡、经期妇女、产妇及体弱多病者宜忌食。