干鱼家常怎么做好吃？
干鱼有多种做法，做法各不相同，其美味程度也不一样。
干咸鱼蒸肉
干鱼1条，带皮猪肉300克，油、盐、酱油、淀粉、糖、料酒、姜、蒜、辣椒各适量。将干鱼泡入清水中泡软后切成段，加入盐、料酒、淀粉腌一下。猪肉切成片，用淀粉上浆。将锅置火上，放油烧至六成热，放带鱼段稍煎至金黄色捞出。将姜、蒜切片，辣椒切段。取一碗加入酱油、糖、淀粉、水调成汁，再将煎好的带鱼段码入碗中。将肉片放入油锅中炒熟，加入辣椒、姜、蒜、盐炒出香味，倒入调好的汁，炒到入味时出锅，放在蒸好的鱼段上，再略蒸一会，将肉扣于盘底，鱼放在肉上即成。
咸虾酱拌豆腐
取豆腐一块，切成2厘米见方小块，干鱼2条泡软。将炒锅置大火加热，倒入食用油烧至七成熟，放入葱花，再放入干鱼炒香，再倒入豆腐块，用铲子翻匀，倒入生抽炒匀，再加入热水，盖锅盖，待水煮开后，转中火收汤，加入虾酱、盐调味，待汤快收净时，用水淀粉勾芡即可出盘。