凉粉加什么糖好吃？
这个我还算有经验啦～ 首先，制作过程中不能沾油！否则会破坏蛋白质结构，影响成型。所以工具都必须清洗清洁。 原料：绿豆淀粉100g（一定要买优质的淀粉）、水600ml左右（这个根据你需要的稠度来定，喜欢稀点的就多加水，反之就少加水。）、柠檬酸或果胶酶（用柠檬酸更好，更安全，但是果胶酶的效果会更好一点，只是比较危险，因为果胶酶是分解蛋白的多酶复合体，万一控制不好容易发酵）
步骤一 ：把淀粉和水混合均匀，调成糊状备用。
步骤二 ：烧一锅开水，边煮边搅，直到全透明、完全融化为止（期间可以加入少量食盐或者滴几滴植物油，有利于成型的凉粉更细腻光滑）。关火让它冷却。
步骤三 ：找一个容器装入，表面抹油以防粘连，盖上盖子放入冰箱冷藏一晚。
第二天就大功告成了！吃的时候倒出来切成块状，加白糖、醋、酱油和辣椒油拌均即可食用了哦… 注意：白糖的量可以根据个人喜好添加；如果喜欢吃豆腐脑那种带点甜的可以在调淀粉的时候适量增加糖分；如果喜欢酸甜口的也可以加点白醋；辣椒油可根据自己能吃辣的程度添加；另外，还可以加点花生酱或者是芝麻酱什么的口感也棒棒哒… 希望对你有帮助