麻辣螺丝怎么炒好吃？
1. 螺丝买回来先泡在盐水里，水里可以加点食用油和面粉，这样螺丝吐沙会更快一些 2. 准备好葱姜蒜，干辣椒和花椒，郫县豆瓣酱备用。 3. 锅内烧水，加入少许盐和油，把螺丝冷水下锅焯熟，捞出冲洗干净备用；
4. 起锅热油放入姜蒜炒香，再下入郫县豆瓣煸炒出红油；
5. 再倒入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，然后调入适量的清水大火烧开；
6. 把煮好的螺肉下入锅中，加盖焖制五分钟；待汤汁剩下三分之一时将鸡精和葱段放入锅中翻炒几下即可出锅装盘了。
【家常炒螺丝做法】 食材准备： 新鲜螺丝、辣椒段、大蒜、姜片以及豆瓣酱适量。
制作步骤： （1）首先我们要准备一把螺丝，将其淘洗干净放在一边待用；接着再来切点配菜，生姜切片，大蒜切碎，红辣椒切成段放一起备用。
（2）起锅烧油先把切好的辅料放进去爆香，等爆出香味之后我们再把准备好的豆瓣酱倒进去用小火慢慢炒匀，炒出里面的红油，最后再把螺丝倒进锅里开始炒制，等炒到螺蛳开口时就可以加少许的盐调味，等调味料化开以后再加少许的水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可关火出锅并装盘。
小提示： 做这道家常炒螺丝需要注意的地方就是一定要将螺丝给煮熟透，不然的话很容易会出现食物中毒的情况喔~而且螺丝比较难炒熟，建议可以用高压锅来压一下会更好，时间大概在半个小时左右就可以了！当然如果选择用普通锅子烹饪那么建议多加些时间让螺丝熟透为好哦～