用料 北豆腐一块，嫩豆苗适量，香菜三棵，葱姜蒜若干，鸡蛋一个，盐、淀粉、花椒粉、胡椒粉、鸡精各少许。 做法：
1.豆腐切厚片，用开水焯一下除豆腥味儿。
2.葱姜蒜切片，香菜切丝，待用。
3.拿一个小碗，打一颗鸡蛋，加盐、淀粉，搅匀备用。
4.锅里烧热水（水要多些），放入豆腐块和葱姜蒜，加少量料酒，盖锅盖，大火煮。
5.待汤汁变白，加入调好的蛋液，用筷子搅散，再煮片刻至熟，撒入香菜和胡椒粉即可食用啦~
小提示：
1.这道菜主要是吃清淡醇香的口感，所以不用放太多油。我用的煎蛋的方法。
2.如果喜欢软一点的豆腐，可以少煮一会儿，喜欢脆的，就稍早一些关火，焖着。
3.喜欢吃肉的童鞋可以在水里加点肉皮冻，或者放点火腿肠～都是不错的选择呢~~
杨建刚优质答主做法1
早点豆腐汤所需原料：紫菜半张、嫩豆腐一块、鸡蛋一个、火腿三片、香菜、盐、鸡精、香油、香葱各适量。
制作过程：1、豆腐切丝备用；鸡蛋打散备用。
2、锅中加入清水待水烧开后，将豆腐丝下锅煮三分钟。
3、将鸡蛋液徐徐撒入锅中做成蛋花，加入火腿片、紫菜后继续烧开。
4、加盐、鸡精调味，撒上香菜末、葱花，淋上香油出锅即可。
做法2
早点豆腐汤所需原料：嫩豆腐200克、黄豆100克、菠菜150克、紫菜20克、榨菜片25克、熟火腿25克、生抽15毫升、胡椒粉2克、麻油20毫升、味精2克、精盐5克、高汤1000毫升。
制作过程：1、豆腐切成8厘米长、0.6厘米厚的片，入沸水锅中焯一下捞出，沥干水分。
2、黄豆用冷水浸泡3小时，入锅煮至酥烂，熟火腿切成丝，榨菜切末。
3、菠菜去根、黄叶，洗净，入沸水锅中焯一下捞出，投凉，沥干水分，切成段，紫菜撕成小块。
4、将高汤倒入锅内，下入黄豆、菠菜、榨菜末、熟火腿丝、紫菜块、生抽、麻油、味精、精盐烧开，放入豆腐片，撒入胡椒粉，起锅盛入汤碗中即成。
