蒜烧熟吃起什么作用？
1、杀菌解毒，抗感染 实验表明，大蒜对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌均有杀灭作用，可防治急性肠炎和细菌性痢疾；
2、降血糖、降血脂 大蒜能显著降低糖尿病大鼠的血糖和血清胆固醇含量，可见大蒜具有降低血脂以及预防动脉粥样硬化的功能；
3、抗氧化、防衰老 体内和外源性的抗氧化剂能够抑制脂质过氧化，从而具有延缓衰老的作用。有实验研究发现，大蒜中的锗和硒元素，具有很强的抗氧化效果，能够有效延缓细胞老化；
4、抗肿瘤 大蒜可以阻断亚硝胺等致癌物在体内的合成，另外还可以激活人体内抗癌免疫细胞的活性，增强人体的抗病毒能力，从而起到一定的抗肿瘤作用；
5、改善心脑血管病变 大蒜中含有的微量元素硒和维生素E，可以降低胆固醇和甘油三酯的含量，而含有的硫胺素、核黄素则有助于维持正常的免疫功能。因此常吃大蒜对于预防和治疗心脑血管疾病有一定的效果；
6、抗炎 实验证明，大蒜中的含硫化合物还具有杀菌消炎的作用，对各种球菌、杆菌、真菌以及细菌芽孢都有很好的抑制作用，可见常吃大蒜对咽炎、扁桃体炎、肺炎等炎症性疾病有很好的疗效。 除上述内容外，常食大蒜还能预防感冒、提高学习效率、美容等多种功效，值得大家在日常生活中多吃一些。