卤水毛豆怎么煮好吃？
卤水毛豆是一道美味可口的特色小吃，夏天晚上来一盘，喝着啤酒，吃着卤水毛豆，美滋滋呀！ 那么为什么你要在冬天问怎么做呢？因为我是四川人嘛，我们那边没有卤水毛豆这个说法。在我们那里有炸酥肉、冬菜扣肉、粉蒸牛肉这些做法。所以题主说的卤水毛豆我第一次听说……
咳咳，言归正传——卤水毛豆怎么做好吃？ 我觉得吧，想要把卤水毛豆做好吃，主要是要选好食材和调料。
1.食材 要选购新鲜嫩毛豆（就是刚上市的新毛豆），不要买那些看上去很老的毛豆，那样做出来口感会很差。 然后就是要买好卤料了。卤料里面有八角、桂皮、香叶等等，我觉得八角和桂皮挺重要的，要是没有这两种香料，那卤出来的东西会寡淡无味。 至于其他像草果、小茴香之类的，我认为可有可无。
2.调料 主要调料当然是生抽、老抽还有豆瓣酱啦~ 另外我还喜欢用火锅底料、麻辣鲜、味精、白糖提味。
3.做法 第一步：把毛豆剪去两头，洗净待用 第二步：锅里加水，放卤料、生抽、老抽、豆瓣酱、火锅底料炒香，倒入清水或者高汤（没有就开水咯～），放进毛豆，大火烧开，转小火煮熟入味（大概半个小时左右） 第三步：转大火收汁，边收汁边搅拌，让卤汁完全包裹住毛豆 第四步：关火，撒上葱花或者香菜，翻拌均匀，完成！ 我一般都是一次做很多，然后分成小份装袋，冷冻起来。每次拿出来一碗，倒上开水泡一泡，非常方便。这样一碗美味的卤水毛豆就好啦~~ 是不是很简单呢？你学会了吗？