吃饺子蘸什么好吃？
吃饺子讲究的可不仅仅是味道，还有各种各样的搭配吃法！ 比如东北的酸菜馅包饺子一般配的是蘸汁酱油，在老坛酸菜里面加上一勺醋再加一点辣椒油，吃起来那真是回味无穷。 再比如河南的饺子一般喜欢配的蒜泥酱，大蒜捣成蒜泥后放上香油陈醋辣椒碎调匀即可，吃起来那叫一个香。 其实我觉得不管是什么馅料搭配的蘸料都应该是自己DIY而成的，毕竟每个人的口味不同嘛！ 至于大家说的陈醋加生抽加点蚝油和辣椒油或者小米辣啥的，我认为这只能算是一种做法吧。 我觉得最好吃的饺子还是我自己调的蘸料最香了，我一般是用辣椒油，蒜末，香油，葱花，少许陈醋，味精，鸡精，蚝油，辣椒面调制的，每次蘸完一碗都不够吃呢.......哈哈~ 我家小馋猫可喜欢吃这个蘸汁儿了，感觉比饺子都好吃呢哈哈哈 下面我就给大家分享一下我是如何制作这种美味的蘸料的。
【原料】朝天椒20根（不能吃辣的可以用小米椒代替）、葱白两段、姜一小块、蚝油15克、陈醋30克、老干妈豆豉香辣酱2勺、白糖10克、芝麻适量；
【步骤】
1、干辣椒剪掉尾部，去掉辣椒籽，用剪刀剪成斜刀段备用；葱姜分别切成末备用；
2、锅中加入适量的食用油，放入一半的葱段和姜片爆香，然后把葱姜捞出不用；
3、下入朝天椒翻炒出香味，然后依次加入蚝油，白糖，和陈醋继续翻炒均匀，最后起锅前加入剩下的另一半葱段和姜末搅拌均匀即可。
4、最后我们把炒好的酱料淋到切好的蒜末上，撒上芝麻增加香味，然后浇点热油激发出香味即可。 小贴士：
1、辣椒粉可以根据个人的吃辣程度来调整用量哦，不能吃太辣的可以先放一半，吃完如果觉得不够可以再往上面撒一些哦～这样就不会浪费啦 2、我这里用的是老干妈香辣豆豉酱，这个酱汁里面带有一定的油分，所以就不用另外放油啦哈～不过如果想要更油润的口感的话可以在倒入干辣椒之前先加入少许的植物油进行翻拌均匀哦！ 好了，今天的分享就到这里咯~~祝大家都能做出好吃的蘸碟哟！