什么跟排骨炖好吃？
要说怎么炖排骨好，当然要有香料和调味料，我常做的一顿香喷喷的排骨，需要准备的材料有：排骨、生姜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、老抽、生抽、豆瓣酱、冰糖、陈醋、白糖（可以稍微多点）。
1.首先把新鲜的肋排洗净，浸泡出血水，冷水下锅，放葱姜料酒去腥。
2. 煮开后，撇除浮沫，放入全部香料，然后盖锅盖小火焖40分钟左右至熟透。（这里用的香料大概有一小饭碗，其实是可以根据个人的口味适当增加或减少的）
3. 再挑出香料，另起一锅，底油爆炒姜片，然后将炸香的姜片铺在排骨上，再舀入烧热的熟油，浇在排骨上，能听到噼里叭啦的声音即可。 这一步的主要目的就是把姜葱的香味激发出来。
4. 最后就调味吧！先放适量生抽、老抽、豆瓣酱（我用的是剁碎的郫县豆瓣酱），拌炒均匀后，看情况添水，然后加入冰糖、陈醋、或者香叶、白芷、胡椒粒等任意你喜欢的香料一起小火煨个半小时左右，让酱香味融入排骨里。如果你熬的汤汁特别多，可以留一部分出锅装碗，汤汁多泡一会更入味。
好啦~完成咯～是不是很简单！趁热尝尝吧，香辣适口，回味还带一丝丝甜味儿呢~~~