鸡蛋包瘦肉好吃吗？
哇谢邀…第一次有人让我答这么小的问题= = 以前都是知乎大神们请都请不来（认真脸） 好吧，现在开始正经答题。 “鸡蛋包”是个什么鬼？我从来没听说过这个名称，但是根据题主的描述大概可以知道是怎么做的——在煎熟的鸡蛋饼里夹上炒好的肉末。那么问题就来了→_→怎么做才能使炒好的肉和蛋饼间保持湿润度呢？
首先，你煎蛋的时候要不要抹油啊？好多人说自己蛋饼做的不够酥脆，其实就是因为没有抹油/拉掉油膜的缘故； 其次，你打蛋的时候要不要放一点儿油或者水？好多人说自家打的蛋液不够蓬松、颜色不好看，十有八九就是没有加东西的缘故； 再者，你炒肉丝的时候要不要放油？有些人为了让肉丝更嫩会加小苏打，为了去腥会加料酒，这些都是导致最后成品油腻的原因(･ิϖ･ิ)っ 最后，你们家的鸡蛋饼是不是薄厚均匀且厚度统一？有些人手抖啊！！打个鸡蛋不敢使劲搅啊！！下锅一摊就一大一小！！
所以说，要想做好一道简单的菜也不容易啊(╯＿╰) 下面正儿八经答题。
用料：鸡蛋两个、猪肉（三肥七瘦）100g左右、葱花适量、盐3g、生抽5ml、老抽3ml、淀粉一勺、豆瓣酱一勺、料酒两勺
做法：
1.猪肉切成细丝，用少许盐和淀粉拌匀腌制十分钟。葱切葱花。
2.锅里烧热油，下入葱花炝锅后加入肉丝煸炒至变色，淋入料酒、生抽和老抽继续翻炒上色。
3. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入比鸡蛋液稍多的温水搅拌，加入适量盐和豆瓣酱调匀。这里要是喜欢吃辣的可以加入剁椒或者泡辣椒。
4.平底锅或者电饼铛预热，锅底涂一层植物油防止粘锅。舀入一勺鸡蛋液铺平锅底，小火煎熟盛出。 根据个人喜好切成型即可食用啦～～