怎么清炖排骨好吃又简单方法窍门？
“排骨，豆角，大蒜一起炖着吃” 这是我小时候最幸福的时光，每年农村都会种很多扁豆（就是我们这里叫刀豆的豆角），到了六七月份就会结出绿色的荚果，我妈就会摘下来给我们吃，我特别爱吃，那时候条件有限，没有什么油水，也不懂做什么好吃的，就经常用柴火灶炖豆角吃；后来长大了，离开了家乡，在外面求学、工作，偶尔回家也能吃到母亲做的红烧肉和炖豆角，每次都能吃到撑，而现在自己会做之后能拿出来的最好的食材做给你吃的。
现在生活条件好了，我们也不再局限于吃母亲做的菜了，我会各种做法的排骨，红烧、糖醋、小炒、卤煮等等，也会做各种新鲜蔬菜。 但是我心中最爱的，最好吃的，还是清炖排骨+豆腐+玉米+胡萝卜。
首先把买来的排骨用清水浸泡出血水，然后凉水下锅，放料酒去腥，大火烧开后撇去浮沫，再下入葱姜葱段，小火炖40分钟左右至熟烂；把蔬菜都切成块状，豆腐用刀背狠狠的锤碎（这样的豆腐才嫩）； 锅中烧油，倒入葱花爆香，下一勺豆瓣酱炒出红油，加入豆腐和所有配菜，小火翻炒2分钟，接着倒入热水，没过食材，大火烧开，再转入砂锅中小火慢炖30-40分钟； 最后开大火收汁，撒上香菜末即可。 我觉得最好的清炖排骨就是汤汁清爽，味道鲜浓，食材入味，入口即化。
清炖排骨的做法：
用料：排骨300克 青萝卜200克 姜1块，料酒10毫升 盐3克 鸡粉3克 白糖2克
1、将排骨斩成3厘米长的段，青萝卜削去老皮洗净后切成厚片，生姜切成片，葱切段。
2、锅内放入适量冷水，将排骨段下锅，煮沸后撇去浮沫捞出。
3、将排骨段下入炖锅内，放入生姜片、葱结和料酒，注入适量开水，大火烧沸后转小火炖约30分钟。
4、将青萝卜片下入排骨汤锅内，调入精盐、鸡粉和白糖，再次烧沸后转小火继续炖10分钟即可。
炖排骨的技巧
1、排骨要冷水下锅，这样更能够将排骨中影响人体的血水排挤出来；开水下锅只能将排骨表面的血水排挤出来，中间的还是存在。这样炖出来的排骨没有那么紧实而且更加的鲜香。
2、在炖排骨的时候，可以加入一种神奇的调味品，那就是白糖！对，你没有看错，就是白糖。我们在煮排骨的时候放点白糖，再放少量的盐，会将排骨的香味突显出来。而且还会觉得不那么咸！这个炖肉技巧在炖肘子的时候同样适用。
3、喜欢喝汤，同时想让排骨更加味香浓郁，还有一个快速的办法：就是用高压锅炖！将所有的调料放入之后，炖到排熟了，然后再放入萝卜，再炖5分钟就可以出锅了！
