怎么清炖排骨好吃又简单方法窍门？
“排骨，豆角，大蒜一起炖着吃” 这是我小时候最幸福的时光，每年农村都会种很多扁豆（就是我们这里叫刀豆的豆角），到了六七月份就会结出绿色的荚果，我妈就会摘下来给我们吃，我特别爱吃，那时候条件有限，没有什么油水，也不懂做什么好吃的，就经常用柴火灶炖豆角吃；后来长大了，离开了家乡，在外面求学、工作，偶尔回家也能吃到母亲做的红烧肉和炖豆角，每次都能吃到撑，而现在自己会做之后能拿出来的最好的食材做给你吃的。
现在生活条件好了，我们也不再局限于吃母亲做的菜了，我会各种做法的排骨，红烧、糖醋、小炒、卤煮等等，也会做各种新鲜蔬菜。 但是我心中最爱的，最好吃的，还是清炖排骨+豆腐+玉米+胡萝卜。
首先把买来的排骨用清水浸泡出血水，然后凉水下锅，放料酒去腥，大火烧开后撇去浮沫，再下入葱姜葱段，小火炖40分钟左右至熟烂；把蔬菜都切成块状，豆腐用刀背狠狠的锤碎（这样的豆腐才嫩）； 锅中烧油，倒入葱花爆香，下一勺豆瓣酱炒出红油，加入豆腐和所有配菜，小火翻炒2分钟，接着倒入热水，没过食材，大火烧开，再转入砂锅中小火慢炖30-40分钟； 最后开大火收汁，撒上香菜末即可。 我觉得最好的清炖排骨就是汤汁清爽，味道鲜浓，食材入味，入口即化。