白菜粉丝怎么煮好吃？
“老北京炒白菜”，这名字有点糊弄事的感觉啊！老北京的菜百十样儿呢，这个炒白菜跟现在可大不一样，具体什么样儿我也不知道啊，因为我不吃辣所以也没有吃过炸酱面的锅塌豆腐、京酱肉丝，更没吃过涮羊肉…… 但根据我对某些菜的观察和认识，我觉得“老北京炒白菜”应该是这样： 白菜帮子切丝（细点儿比较好），用油爆一下，放些盐（别太多哦，一会儿酱油多了可就咸了），盛盘待用，
另起油锅（不要舍不得油啊！），鸡蛋磕进碗里搅匀了，放淀粉、面粉、芝麻酱、花椒粉调成糊状，下锅摊个蛋饼，熟后切成丝，
把之前爆好的白菜掺在一起，放些醋、酱油、香油拌一拌就好了。（千万别忘了放醋啊！）这菜吃起来清香脆嫩，别有滋味。
其实做这道菜最重要的是选好酱料，我用的是超市里卖的袋装的酱豆腐（南豆腐的那种，比较嫩），用刀剁碎，倒进锅里熬，然后放白糖，千万别放多啦，有一点点甜味就行了。喜欢辣的可以放点红辣椒沫。 这个酱汤可以拌一切时蔬——比如黄瓜丝儿、豆芽、菠菜什么的都成。