蒸饺都用什么馅好吃？
作为一个在北方长大、现在在南方上班的“伪”广东人，非常热衷于吃饺子。虽然对南方的粽子、汤圆、青团子也蛮有兴趣，但总感觉这些食品不是“正统”广东食物——毕竟岭南文化是在汉民族传统文化基础上融合多元异质文明形成的一种新兴文化，而广东饮食也是吸收中原饮食和当地食文化的产物。所以啊，还是喜欢饺子！
小时候过年最喜欢做的事就是和妈妈一起包水饺，妈妈是正宗的北方人，包饺子手法熟练又快又好，我呢，也就只能勉力跟上。不过记忆中妈妈包的饺子大都皮厚馅少，汤汁不多，口感扎实，有点硬。可能因为是面食世家吧(我奶奶是做馒头的)，总认为面食就该这么扎实。但我偏爱软软薄皮的饺子呢，大概是因为受电视上广告的影响，觉得擀皮是件很有意思的事 ，还有那薄皮包裹着的丰富馅料，想象着它们被煮熟后饱满圆润的样子，就很让人激动哈拉少~所以啊，我后来自己学着做的饺子都是皮薄陷多的，不过味道嘛，就不敢恭维了……直到遇到了我老公，一个土生土长的广州人。
我跟他在一起后才开始吃鲜虾水饺、韭菜水饺等，原来广州人也能做出如此好吃的饺子啊~~他教会了我做饺子皮，用面粉加水和成面团再揉搓擀制而成，比我用馒头机做出来的要光滑多啦~(我好贪心哦…每次都要在面团里加鸡蛋，以为这样能让饺子皮更柔韧爽滑）；他还教会了我做鲜肉饺子，把剁好的肉馅拌入酱油、食盐、花生油腌制一会儿后再加入葱花、姜末调香，包出来的饺子肥瘦相宜，鲜嫩多汁。
当然，最好吃的还要数韭菜猪肉饺子。冬天的时候他喜欢用煲粥剩下的米来煮饺子，说那样可以让饺子皮更加Q弹。其实吧，我觉得用普通大米也可以哒~~~记得最爽的是夏天，晚饭时间他常常到市场买一斤新鲜的韭菜回来，洗干净后切成段儿，然后…让俺看着他拌馅儿，嘻嘻嘻……新鲜韭菜掺和高汤或者开水拌匀，再用筷子搅至粘稠，之后倒入剁碎的肉末，加盐、生抽和香油调味，香喷喷的韭菜肉馅就弄好了。
吃的时候拿一个刚包好的饺子在锅中煮几分钟就行了，蘸点陈醋吃，味道美极了～感觉比外面卖的韭菜盒子和水煎包都要好吃很多倍呢……