茄子怎么速冻好吃吗？
1、挑选新鲜的茄子，最好选择颜色深一点的，这样的茄子比较甜； 2、把茄子清洗干净，然后控干水分或者擦干水分备用；
3、把茄子的两头去掉，然后切成薄片（也可以切得更细一点）；
4、切好的茄子放入盆中，加入一勺食盐拌匀了腌制十分钟；
5、取一个干净的密封盒或者保鲜袋，将腌好的茄子放进去，然后盖好盖子或者扎紧袋子口，放到冰箱当中冷藏起来即可。
6、想吃的时候取出一把，用油炸熟或者直接煮熟都可以，然后在上面撒入适量的孜然粉和辣椒粉搅拌均匀就可以吃了，这样炸制的茄子蓬松酥脆，比薯条还要好吃哦！ 我每次做这个茄子的时候都会多做一些，因为实在是太好吃了，根本吃不够，炸制好的茄子放凉以后，可以装入玻璃罐子中密封起来，放一个月都不会坏呢，想吃的时候就随时拿出来食用。这样做出来的茄子一点也不油腻，酥脆可口特别香。
除了直接油炸以外，还可以裹上一层鸡蛋液或者面糊下锅煎着吃，味道也是非常不错的。喜欢重口味一些的，可以在腌制的过程中，加入适量生抽和白糖来提味。