竹笋清炒怎么炒好吃？
1、把嫩笋切成片，放点盐腌一下，大概十分钟左右即可； 2、准备配料：红椒一个、干椒几个（可不放）、蒜瓣三四个切片，生姜两片切丝； 3、把锅内放入适量食用油，油开后倒入干椒和姜丝煸炒出香味后，将干椒捞出扔掉，只留姜丝在锅内，再倒入切好的红椒和蒜片翻炒几下，然后加入腌好的笋片，开大火快速翻炒两三分钟； 4、最后加少许味精调味就可以出锅了！
做这个菜时，要注意几点：
第一就是要快，因为鲜笋本身就很容易熟，所以这道菜主要是看火候的把握； 第二就是炒的时候一定要放干辣椒或干椒，味道才够香； 第三就是盐一定不要多放，因为腌制笋的时候已经放了少许盐，如果放多了，炒出来的菜会偏咸。 最后还要提醒的是，笋中含有较多草酸钙，不宜多食。一般成人每天可食用30g~50g，幼儿酌减，最好不要超过25g。吃笋时要注意有霉烂、变黄的不要食用。 由于春笋含难溶性草酸盐，一次食用过多可能会引起胃肠不适，所以每次不能多吃. 我通常都是先把竹笋剥壳洗干净，然后放锅里煮熟了再烧着吃（或者凉拌也可）。这样处理过的笋比较软，吃起来很方便，而且还不怕吃多了容易引起肠胃不适啦~~