隔山肉怎么炒好吃？
1、准备好青椒，红椒，蒜头，姜。 2、先把瘦肉切好，然后用酱油腌着备用！
3、把青红椒切段，姜切丝，蒜头拍松。准备适量油和盐。
4、热锅下油，油热后放入肉，快速翻炒至变色，然后盛出待用。
5、另起油锅，油热放入姜丝，蒜头炒香。再放青红椒翻炒一下
6、最后放入肉丝继续翻炒均匀就可以出锅了！
7、成品图 其实这个菜做法比较简单，不过需要一点技巧，那就是一定要用热油爆香姜和蒜才有味哦~而且炒的时候不要炒太久，不然会老哦…
一、制作材料
主料：猪瘦肉200克，冬笋100克、红辣椒1个、大蒜、生姜各10克。
调料：食用油、鸡精、淀粉、胡椒粉、生抽少许，老抽一勺。
二、制作步骤
1.猪肉洗净切片，加入盐，料酒，水淀粉拌匀;辣椒去籽切块;
2.冬笋去皮切丁过沸水焯烫;葱姜蒜均切成末备用：
3.炒锅注少许油烧热，下入辣椒，冬笋煸炒片刻；再放入猪肉片翻炒均匀;
4.调入生抽，老抽，少许胡椒粉和清水，大火烧开转小火煮至猪肉熟透，收汁，调入鸡精调味即可。
三、营养价值与功效介绍
隔山肉也叫回锅肉的做法很多，而这道四川隔山肉是其中一道非常著名的川菜名菜之一。据说此菜在清代乾隆年间就已有之，当时成都少城附近有一官府人家以烹调“鱼香烹制”各种菜肴闻名，据传其家所制的“鱼香烘蛋”为天下第一美味，凡远道而来的贵客必以此菜招待。因这家主人住在少城旁，故时人称他为“少城郭师”，他的家也就被称为“少城园”。后来，他见人们喜欢吃自己制作的鱼香菜而开设了酒楼，取名“鱼香巷”。他所制的菜肴也因此被称为了“鱼香烹制”“鱼香菜”。如今“少城园”已不复存在，但“鱼香菜”却流传了下来成为川菜中极具特色的一种味型。 这道菜的特点是味道独特，咸甜辣兼备，兼有葱、姜、蒜、醋多种芳香。成菜色泽红亮，肥而不腻，瘦而不柴，入口浓香。
四、健康功效
猪油：温中、止血、止痛 大蒜：降低血糖