哪里蒸鱼好吃？
最近在研究各种鱼肉的做法，正好刷到这个问题，那我就来答一下这道蒸鱼！ 首先介绍一下原料和设备。 我用的是海鲈鱼，因为比较便宜而且刺少肉多（重点：我喜欢吃鱼肉，所以只剔掉了主骨）。 设备很简单，蒸锅、碗碟等基本餐具。 现在开始制作。
1.处理鱼肉 把鱼片成薄片，用厨房纸吸干表面水分（这一步很重要，决定了蒸出来的鱼肉是否松散不粘连）。 大厨说，鱼肉不要直接放在盘中上锅蒸，这样会因为蒸汽水滴落在鱼肉上导致鱼肉腐烂变质。应该将鱼肉放入碗中，盖上盖子或者锡箔纸，放入锅中蒸制。 （其实我是直接用盘子装的，但是已经尽力了……）
2.调味儿 把姜片、香葱打成葱姜泥，加入少许盐、白胡椒粉、米酒均匀涂抹在鱼片上，腌制片刻入味（大约5分钟）。
3.摆盘 最后一步了！！！划重点——摆盘！（当然这一步之前还有打葱姜水、腌鱼肉等步骤，但是都不涉及技术难点，因此我就不具体介绍了，有疑惑的小伙伴可以留言哦～） 这道菜的灵魂就在这摆盘上，看起来是不是很有氛围感了！ 其实我做这道菜的时候没有特地强调色彩搭配什么的，只是单纯觉得这个造型比较好看哈哈。 如果小伙伴们有自己的想法，可以在腌制鱼肉时先铺一层黄瓜丝或者洋葱丝，蒸熟之后挑出来（也可以不挑，随你便啦～），然后再放切好的红辣椒圈、泡椒圈之类的（这里可以放一点生抽和醋调汁儿，不过我懒就省略了）。 最后就大功告成啦！ 蒸鱼有没有灵魂？绝对有！