素汤怎么煲好吃？
用适量鲜香菇，切成四方块，一起放进锅内，加进适量清水； 加入少许白砂糖及食盐调味，先煲煮片刻后，再放进去皮切块的生西红柿，煮至熟烂即成。 这道菜具有清肺润燥、生津止渴的作用。 在广东，人们习惯把蔬菜称为“生生菜”。因为蔬菜中含有大量的维生素和矿物质，能够滋养头发、皮肤和肌肉。
而广东人的养生菜肴中，最讲究的就是“清、烫、泡”，这是因为他们相信“荤菜多腻，青菜多食滞”，因此做“生菜”（现在的通称是“素菜”）就要尽量保持清淡，同时还要保留营养。 像上面这道“鲜菇青菜汤”就是这样，用适量的鲜香菇和新鲜青菜，配上少量的食盐和白糖，一起下锅，用清水炖至熟透，这就是一碗汤味清香、原汁原味的好汤了。如果加点皮蛋，就变成了一碗皮蛋瘦肉粥；如果放点面粉，就会变成一道面糊；若是放点淀粉，就成了软滑的“湿粉”了…… 不过要是觉得这样太单调，在“清、烫、泡”的基础上，我们还可以再加一些食材进去，做出更有风味的美味来。
比如可以在上面那道汤里，加入几粒红枣，用文火煲15分钟后饮用，这样可以令气味更芳香，口感更丰富； 如果觉得味道太过清淡，我们也可以适当加大盐和白糖的分量。当然，也可以适当加入一些瘦肉或鸡蛋，做成咸汤或蛋花汤等等。 除了用新鲜蔬菜来煲汤外，我们也可以用干锅焖熟，再用清水浸泡的方法来做菜。例如，可以将洗净的白菜芯，或者豆腐，或者空心菜梗用油炸熟后，放入清水锅中，加入少许食盐和植物油，以大火炖滚后，改为小火炖至熟烂即成。 这种做菜方法特别适合那些需要清热、解毒、利尿、利湿，以及想要减肥的人食用。 另外，除了以上介绍的两种方法以外，我们还可以试试“水煮”法。那就是把准备好的蔬菜原料清洗干净后，直接放进清水锅里煮沸，然后改文火慢慢煮熟即可。 使用这种方法来制作蔬菜佳肴，可以最大程度地保留蔬菜中的营养物质。