鹅子怎么做好吃？
首先，白切鹅很好吃！白切鹅好吃不好做啊！我试过各种佐料，八角，桂皮，香叶，当归，葱，姜，干辣椒，花椒，生抽，醋，白糖，豆瓣酱…… 唯一让我觉得好的做法是，放适量油（炒菜的量），烧热后，放几片姜块和葱段爆香，接着放入适量酱油（大约2勺左右吧）、1-2勺白酒、适量的糖和盐，煮开后关火，让酱料自然冷却。
把处理干净的鹅放入锅里煮熟（大概15分钟左右），然后把鹅捞起沥干水，均匀涂抹上冷却的酱料（多涂点），放冰箱腌制一夜。 第二天的白斩鹅肉质最嫩了，拿出来斩件放在碗里，倒入适量姜葱汁（剁得细细的姜葱末加入少许水拌匀即可），再倒适量料酒或白酒，放入锅中蒸熟（约30分钟）。 最后盛盘，把烧热的酱料放进去拌均入味就可以啦~ 这个做法是比较传统的做法，很经典，所以也最难吃。
个人建议：如果要做白切鹅的话，不要担心香料的味道压住鹅的鲜味，其实鹅肉本身的腥味是很浓的，香料的味道能盖住部分腥味，让你吃到更鲜美的鹅肉～而且这做法能较好保持鹅的色泽～ 但是如果是焖鹅或是其他需要上色的情况，就另当别论了。
其次，芋儿鹅也很好吃！芋儿去皮切成滚刀块，用油炸熟待用；另起锅，放油，下豆瓣酱炒出红油，然后下冰糖、葱姜蒜、干椒、八角等香料炒出香味，倒入啤酒或者高汤，把芋儿放进去炖半个小时左右，然后下剁碎的郫县豆瓣，翻匀后下鸡精、胡椒粉调味，汤汁收到浓稠即可起锅装盘。
这道菜咸鲜香辣，微甜的口感让人吃了会上瘾~~强烈推荐！ 还有酸萝卜老鸭汤也不错噢～先把鸭子剁成块，下锅热油加葱姜爆香，然后放适量开水烧开，把准备好的酸萝卜放进去小火炖2小时就可以了。
炖汤的时候，可以把泡萝卜的水过滤出来，在里面加点淀粉勾芡，这样味道更浓郁一些。最后撒上葱花，可以喝啦~~~ 注意哦，因为萝卜是酸的，所以不用放太多盐～ 老鸭本身含油量比较高，不适合炖太久，否则会很油腻的。