猪杂粉怎么煮好吃？
猪杂粉是广东地区的一道传统特色小吃，和肠粉、云吞面并称广州三大茶点。 很多人可能没听说过猪杂粉，但一提到猪肚鸡、肥仔煲肯定就不陌生了，这三者都属于同一个家族——广式汤品。 广式汤品对食材的要求非常严格，要鲜，要嫩，要是新鲜的。所以做广式汤品，要先学好“浸”这个技法再学其他后续技巧才行。
用“浸”技法做出来的广式汤品，能最大程度保留食材本身的鲜味，喝起来满口生津。 用“浸”法做猪杂粉，最关键的一步在于把血水浸出来，这一步处理不好，后面都白搭。
猪杂粉的料很简单，有猪粉肠、猪肉（三黄猪）、清水、葱等。为了增加香味，会放少许食用油和盐，但是放的量和火候都很关键，不能过多也不能过早，否则会影响汤品的鲜味和口感。 如果做得好的话，一碗猪杂粉应该具有这样的特点：粉滑肉香，粉嫩而不烂，肉不塞牙，汤汁鲜美。 而如果做得不到位的话，那味道可就差之千里了... 所以，想学做广式汤品的可要看仔细了哦~