小肠加什么煮好吃？
要好吃，首先就要保证营养不会流失，因此最好选用砂锅来熬制。 原材料的选择上，可以选择猪小肠或羊小肠，清洗时切忌用冷水冲洗，这样会破坏营养物质的构成。正确的做法是，把买回来的肠子用清水漂洗干净后，再倒入少许白酒或者白醋，反复揉搓，最后再用清水冲洗干净。 然后凉水入锅，大火煮开，打去浮沫，加入葱、姜、花椒粒，小火慢炖2-3个小时（根据肠子的粗细来决定时间）。 最后可以根据个人口味，适量添加食盐或者生抽等调食剂来调味提香。不过要注意，这个时候不宜再放醋或者胡椒粉之类的调料，以免刺激肠道，出现腹泻等情况。 如果不想喝清汤，可以在最后一步，按照正常烧菜的步骤来烧制，比如收汁、勾芡、出锅撒葱花等等，这样就能做出一道美味的红烧小肠了。
如果喜欢更加浓郁的味道，也可以加入八角、桂皮、香叶等香料一起卤制。 做好的小肠可以拌饭、就馒头吃，都是非常不错的。 除了小肠以外，我给大家推荐一种非常好吃的“下货”食材，它就是猪大肠。
和洗小肠差不多，清水+白酒/白醋，反复搓揉，冲净即可。 大肠的焯水过程和小肠略有不同，因为大肠中有比较多的脂肪，所以冷水下锅后，应该多放一点植物油或者黄油，这样能防止粘锅。开锅后，继续熬煮一段时间，等到没有泡沫产生，说明油污已经被清除干净。 接下来和大肠一起炖煮吧！我习惯用酱油膏（也叫豆瓣酱）、料酒、白糖来焖烧，当然如果喜欢重口味一点的，也可以用老抽、生抽、辣椒油来调制浓稠的汤汁。 等大肠变得软糯入味，就可以食用了。用筷子夹起一条大肠，满满地咬上一口，醇厚的香味在口腔中蔓延开来，真的是让人回味不已……