辣青椒怎么做好吃？
【油泼辣子】 食材：辣椒面100g、白芝麻50g、花生50g、八角3个、桂皮1段、香叶5片、小茴香20g； 调料：老抽4勺，生抽2勺，白砂糖1勺； 做法： ①花生洗干净晾干水后下锅炒熟（小火慢慢炒），大概需要十来分钟； ②将八角、桂皮和香叶清洗干净放入锅中，加入清水没过食材，大火煮开后转小火继续煮半小时（期间不断撇去浮沫），然后将配料渣捞出不要； ③把切好的辣椒面和白芝麻倒入锅中，小火慢慢炒匀，然后加入所有调味料拌匀即可关火。（火千万不能太大，以免糊了）
做好的油泼辣子可以直接食用，也可以装入瓶中放凉后冰箱冷藏保存。 用油泼辣子来拌饭、就馒头吃都很赞！
——————————（接下来是正文）—————————
【剁椒鱼头】
食材：胖头鱼鱼头半个、小米椒4-5个、生姜3-4片、大蒜适量、香葱适量
调料：料酒、胡椒粉、豆瓣酱、生抽、白糖
做法： （1）准备好材料和调料。小米椒切圈，姜蒜切末，葱切葱花。
（2）锅里热油，放入姜蒜末爆香，再倒入豆瓣酱和剁椒炒出红油。调中小火，慢慢炒出香味。
（3）把鱼头放进去，两边煎一下，表面微黄即可。这时可以看见很多泡泡，用勺子舀起来，慢慢浇在鱼头上。（千万不要搅动鱼汤哦～）
（4）加入刚刚焖煮鱼头的汤汁，刚好盖住鱼肉就行啦。接着加入生抽、糖和胡椒粉调味上色。
（5）盖上锅盖，小火慢慢炖10分钟左右，然后打开盖子，撒上葱花和小米椒圈就可以出锅咯~ 这道菜香辣开胃又肥美，真的好吃到舔盘哦！！