厨房太热怎么降温？
高温对烹饪影响太大，做西餐还好，西餐厅一般都有空调。如果做中餐那就太煎熬了…… 首先，高温会导致食材变质加快，比如蔬菜类食材，在40度以上的环境里，会快速失去营养成分，导致价值贬值。肉类在高温环境下也容易变质，比如烤肉如果你烤的时间太长，温度太高，就会导致肉发柴发硬，味道不好。另外，高温还会引起蛋白质变性，造成营养流失。
其次，高温对厨师本身的危害也很大。皮肤长时间被烈日暴晒，会引起皮炎或者皮肤癌；高温下作业，容易引起中暑、头晕等病症；而厨房油烟大、温度高，又容易导致厨师患上肺癌！ 那该怎么解决呢？
1、尽量利用自然通风条件。
2、厨房门上挂上窗帘，遮阳光。（实在没有就拉上客厅的窗帘，至少保证后厨的光线亮度）
3、厨房顶面安装抽风装置，加强排烟效果。
4、厨房地面上铺贴瓷砖，增大地面散热面积。（可以铺木地板，但是要注意避免有积水出现，高温天气容易发霉）
5、如果条件许可，可以考虑安装制冷机组，提供中央空调冷源。
6、如果以上都不符合要求，那就只能在操作间外遮阳罩下，搭个简易天棚，以增加操作间的隔热效果了。