面怎么好吃吗？
作为一个西安人，我可以很负责任的告诉你，陕西的面食之丰富，也许只有陕西本地人才懂！ 首先，从面粉来说，陕西的面粉就分有粗、细、圆、宽等几种类型； 用不同类型的面粉做出来的面食颜色和口感都各不相同。 比如做棍棍面的高筋面粉，做饼子面的中筋面粉，做凉皮的玉米淀粉等等…… 而最棒的面食在于搭配！
一个普通的家庭，往往会备有两种以上的面粉，根据家人的口味，随用随取。 而两种面粉的搭配，往往能做出许多不一样的美味。 比如我最近最爱的炝锅面条。 做法非常简单！ 先煮面条，煮熟后捞在碗里，接着在锅里继续炝炒刚才准备好的蔬菜（胡萝卜、木耳），最后把刚熬好的骨头汤或鸡汤浇在面上，一碗香气扑鼻的炝锅面就做好了~ 是不是很简单？
但就是这么简单的工序，却能让普通的挂面变得美味无比～ 如果你来西安，我一定请你吃我最爱的油泼辣子拌面！ 用陕西话来讲叫“biang biang 面”（不会写的别乱叫哦～） 面擀的又宽又薄，放在沸水中煮熟，再拌上特制的油泼辣子和酱，香辣酥脆，满口生香～ 一碗下肚，保证让你大汗淋漓、大呼过瘾！
而如果你来到古城西安的时间正好是6月，我还会带你去品尝一种特别的面食——凉皮。 手工做的凉皮，厚度适中，搭配黄瓜丝、花生碎、芝麻酱等一起卷进薄饼里，一口咬下去，凉丝丝的黄瓜夹杂着脆香的芝麻，唇齿之间满是夏日的滋味…………