四川小龙虾怎么做好吃？
麻辣小龙虾是川菜里非常有名的小吃，香辣入味，鲜嫩可口，而且特别的好吃下饭，夏天的时候来上一盘这样的虾，简直太美妙了 做麻辣小龙虾最重要的一步就是去腥，很多人做的小龙虾腥味很重，那是因为处理的时候没有处理好，今天的做法就来教教大家，怎样做才能做出干净又好吃的小龙虾~
【食材】：小龙虾、干辣椒、花椒、豆瓣酱、香菜、生姜、大蒜、生抽、老抽、白糖、陈醋 【具体做法】：
1.首先把买回的小龙虾放在清水中浸泡两三个小时，浸出里面的泥沙，然后在清水里面反复清洗，多换几次水，直到水清为止（这样能很好的去除小龙虾的腥味）
2.准备一碗料汁，加入豆瓣酱、生抽、老抽、白糖和少许的陈醋搅拌均匀备用（酱汁的比例大概3：1就可以了，不要放太多的酱油，不然颜色就会很黑）
3.锅中加入适量的油，油温七成热时下入切好的姜末、蒜末爆香，然后加人适量的干辣椒和花椒一起炒香
4.炒出香味后倒入搅拌好的料汁，同时再撒上点胡椒粉提鲜，开大火把汤汁煮一下，等到汤汁沸腾时，把洗好的小龙虾放进去焖10分钟左右就可以出锅享用了。
这样做出来的小龙虾红亮诱人，壳也容易剥，虾肉很嫩，麻辣鲜香，让人吃了就忘不了！ 喜欢的话就点个赞支持一下吧！
红烧口味四川小龙虾
1、红烧小龙虾在烹调过程中所使用的调味料有牛油、菜籽油、姜片、葱段、盐、花椒、醪糟汁、味精、料酒、白糖、郫县豆瓣、干辣椒节、化猪油、蒜瓣。
2、制作红烧口味的四川小龙虾，我们需要将购买来的小龙虾在清洗干净以后，放入加有化猪油和料酒的开水锅里开大火煮2分钟左右的时间，然后捞出来控干水分待用。
3、净锅里放入牛油、菜籽油和化猪油烧热，先是放入姜片、葱段、花椒和郫县豆瓣炒香出色，然后把干辣椒节、小龙虾和蒜瓣放进去，同时调入盐、料酒、醪糟汁、白糖和味精炒匀以后，加盖子用小火慢慢焖5分钟，等锅里的汤汁被耗干后即可起锅装盘。
泡椒口味四川小龙虾
1、泡椒口味小龙虾在烹调过程中所使用的调味料有生抽、老抽、泡椒、啤酒、蚝油、柱候酱、生粉、白糖、鸡精、生姜和大蒜。
2、将清洗好的小龙虾放入加有生姜丝的蒸锅里面蒸5分钟，然后取出来待用。净锅里入色拉油烧热，先是放入大蒜瓣和泡椒炒香，然后把小龙虾和各种酱料及白糖、鸡精和啤酒一起放进去同炒。
3、待锅里汤汁将干时，加入少许的生抽和老抽炒匀以后便可起锅装盘。
麻辣口味四川小龙虾
1、制作麻辣口味四川小龙虾的调味料有生抽、老抽、生姜丝、蒜瓣、豆瓣酱、花椒、辣椒、白糖、鸡精、料酒、色拉油。
2、将清洗干净的小龙虾放入加有生姜丝的蒸锅里蒸5分钟，然后取出来。净锅里入色拉油烧热，先是放入花椒、辣椒、蒜瓣和豆瓣酱炒香，然后把小龙虾倒进去加料酒炒熟，最后放入生抽、老抽、糖和鸡精炒匀便可起锅装盘。
