羊肉如何凉拌好吃？
凉拌羊肉是内蒙地区非常有特色的小吃，在街边巷尾的摊子上都能吃到，做法也非常简单。 制作步骤如下：
1.将新鲜羊肉清洗干净后，放入清水中浸泡30分钟；
2.锅中加入清水，放入羊肉和姜片，大火烧开后转小火炖40分钟左右；
3.取出炖好的羊肉晾凉，切片备用；
4.葱洗净切丝，大蒜去皮捣成茸，香菜洗净切段；
5.取一小碗，放入香葱丝、蒜茸、酱油、香醋、辣椒油、味精调成汁；
6.把切好的羊肉片放入盘中，淋上调味汁，撒上香菜即可食用。
制作关键：
1.泡出血水才能没腥味儿——做凉拌羊肉最重要的就是要去除羊肉的膻味，所以在处理羊肉的时候，一定要将其的血水充分泡出来，这样可以有效去除腥味儿。
2.小火慢炖半小时— 炖羊肉的时间不要太久，否则会变老不好咬。而且炖的过程中要少加水，这样才不会影响口感。 最后提醒大家，吃完羊肉后可以适当吃一些水果，一方面能够清口，另一方面可以保护肠胃。